1. Ngành F&B là ngành khó làm, không thể hoàn vốn nhanh mà cần tính lâu dài. Đối với các mô hình kinh doanh 5 năm thời gian hoàn vốn phải đạt ở năm 3. Nếu trên bản phát thảo kế hoạch kinh doanh không đạt được thì dứt khoát không làm bởi vì trên thực tế sẽ khác nữa.
2. Ngành F&B để thật sự thành công mấu chốt là “vốn”, mô hình kinh doanh, địa điểm và quan trọng nhất là con người. Nếu người chủ, người đầu tư chưa chuyên nghiệp, chưa đối xử với nhân viên tốt thì đừng đòi hỏi quá nhiều nhân viên sẽ phục vụ khách hàng tốt.
3. Phải có kế hoạch “Exit” rõ ràng cho các tính huống trước khi nghĩ tới thành công.
Ảnh minh hoạ.
4. Phải làm việc “full time” với dự án, trường hợp chân nọ chân kia chắc chắn sẽ thất bại. Điều này anh Lý Quý Trung đã chia sẻ kinh nghiệm xương máu khi mở Bar đầu tiên của anh trong cuốn sách “Chỉ có niềm đam mê”.
5. Đừng keo kiệt với các chi phí Marketing, công cụ quản lý, nâng cao năng suất. Vì đó là 1 khoảng đâu tư mang lại lợi nhuận, lợi ích chứ không phải 1 khoảng chi vô nghĩa.
6. Phải nghiên cứu dân cư, đối thủ, khách hàng rõ ràng. Khách của bạn là ai, thu nhập bao nhiêu, sẵn sàng chi trả bao nhiêu, họ cần cái gì, họ ở đâu, làm thế nào để chạm được họ, tại sao họ chọn bạn mà không chọn đối thủ.
7. Đừng cố gắng bán hàng cho người quen, doanh thu và góp ý chính xác sẽ đến từ người lạ.
8. Làm ăn chung phải phù hợp, phân chia rõ ràng nếu không tốt nhất đừng làm chung. Vừa mất tiền, vừa mất bạn.
9. Khai trương lúc đã sẵn sàng, đừng dại nghe theo thầy bói rồi có 1 ngày khai trương thảm họa. Mọi thứ phải được sẵn sàng thì mới hành động.
10. Hãy đi theo bước: Nghiên cứu, thiết kế mô hình kinh doanh, tìm kiếm con người rồi mới lo mặt bằng. Đừng cố gắng làm ngược lại. Chết rất nhanh.
Nguồn: Huân Nguyễn
