Ý TƯỞNG
Mình muốn quán hải sản của mình thiên về ấm cúng, nơi khách hàng có chỗ ngồi lịch sự để gặp gỡ bạn bè. Trong hình dung của nhiều người, quán hải sản phải ngoài lề đường, xô bồ, ồn ào và phải nhậu nhẹt. Nhưng mình muốn không phải như vậy, và mình đã nhào nặn quán mình theo cái cách mình muốn: Chỉn chu, lịch sự,...
MẶT BẰNG
Mình nghĩ vị trí là yếu tố rất quan trọng. Nên thuê ở trung tâm. Mình có mặt bằng nhà xa trung tâm và hầu như 100% những người thân bên cạnh mình điều khuyên mình mở mặt bằng tại đó. Bán ế cũng không lo. Nhưng mình quyết tâm bán là phải được nên mình cho thuê lại, và lấy số tiền đó đi thuê mặt bằng ở trung tâm .
Mặc dù giá thuê cao nhưng bạn có thể tiếp cận cả khách Việt và luôn khách nước ngoài. Thêm nữa bạn có bán cost cao khách cũng có thể hiểu được. (Và tất nhiên đồ ăn cũng phải chất lượng so với giá).
Ảnh minh hoạ.
THIẾT KẾ
Mình tham khảo trên Pinterest từ sơn, bàn ghế và đã có ý tưởng riêng. Nhưng mình vẫn phải thuê người thiết kế vì ý tưởng chỉ là hình dung trong đầu, bạn phải thuê người vẽ 3D ra để xem màu sắc, đồ vật có hài hoà với nhau không. Phí thiết kế hết 5 triệu.
LOGO/NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU
Mình đã dùng CANVA để thiết kế và lên ý tưởng cho logo, qua đó mình tiết kiệm khá nhiều chi phí. Mình còn dùng phần mềm này cho thiết kế MENU, các chương trình của quán.
BẮT ĐẦU ĐEM Ý TƯỞNG RA THỰC TẾ
- Bảng hiệu: 5 triệu.
- Sơn tường, lót sàn : 20 triệu (mình khuyên ai mở quán có hồ hải sản nên lót gạch luôn, tuy chi phí cao nhưng dùng được lâu. Mình tiết kiệm nên lót sàn giờ nó sắp bung hết luôn).
- Đồ dùng bếp: Tốn tiền nhiều nhất. Một số đồ mình đã mua ở mấy chợ đồ cũ nên rơi vào tầm 70 triệu (tham khảo chợ đồ cũ minh chiến, chợ đồ cũ phú nhuận, mấy chợ điện lạnh,...).
- Mình chỉ nên mua đồ cũ những cái dùng trong bếp. Những thứ trưng bày mà khách thấy thì mình đặt làm hoặc mua mới 100% như tủ trưng bày nước, quầy tính tiền, quầy pha chế, bàn ghế, chén, đũa dùng cho khách: 60 triệu.
- Mấy cái linh tinh khách: 50 triệu.
=> Tổng: 205 triệu (chưa gồm tiền mặt bằng).
Vì số vốn ít ỏi và thời điểm khó khăn như bây giờ, mình không dùng hết 100% tiền vào quán ngay từ đầu mà mình chỉ xây dựng, sửa sang những cái cơ bản trước sau đó đắp từ từ vào sau.
Đến hôm khai trương mình vẫn sử dụng cửa cũ có sẵn của nơi mình đang thuê. Tầm 1 tháng đầu khai trương, có lãi rồi mình mới làm cửa như hiện tại và trồng thêm cây cối, hoa lá. Và đến hiện tại quán mình chưa hoàn toàn hoàn thiện 100%. Nhưng mình thích cảm giác sửa sang, chăm chút quán đẹp lên mỗi ngày hơn là hoàn thiện 100% ngay từ đầu.
Nguồn: Lê Anh Thư
